Olio di fegato di merluzzo

L'olio di fegato di merluzzo, a differenza dell'olio di salmone che viene ottenuto dalla spremitura di tutto il pesce dopo il processo di sfilettatura, deriva dalla spremitura del solo fegato del merluzzo bianco - Gadus morhua - pressato a freddo, cioè a temperatura non superiore ai 7 / 8 gradi °C per evitare le contaminazioni batteriche; questo procedimento estrae il grasso dal fegato senza l'utilizzo di solventi chimici
e consente di mantenere inalterate le caratteristiche del prodotto.

 

L'olio di fegato di merluzzo è molto ricco di acidi grassi omega 3 e, a differenza dell'olio di salmone,
contiene sia la vitamina A che la vitamina D: anche per questo motivo viene ancora molto richiesto dal mercato.


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